TIME
太白粉是一种由马铃薯加工制成的白色粉末，也被称为马铃薯淀粉。它在食品、医药、化妆品等行业中都有广泛的应用。其主要作用如下。
1、增稠作用：太白粉具有优异的增稠性能，用于食品加工中，可以增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和质地。
2、粘合作用：由于其良好的粘合性，太白粉可以作为粘合剂用于制作各种食品，如糕点、面包等。
3、乳化作用：太白粉遇水可以形成胶体，使水与其他不相溶的物质形成均匀的乳液。
4、保鲜作用：在食品加工中，太白粉还可以起到保鲜、防腐的作用，延长食品的保质期。
至于太白粉的学名，它通常指的就是马铃薯淀粉，不过，在某些情况下，人们可能会根据其所处的地域、语境等因素，称其为其他名称。
仅供参考，如需更专业的解释，可咨询食品加工业人士。